不锈钢蒸锅蒸馒头技巧

面粉 1000克

发酵粉 10克

白糖 20克

小苏打 10克

将发酵粉、白糖放入温水搅拌溶解，待水面上产生泡沫，说明酵母已被充分激活。

将激活的酵母水分加入到面粉中，边加边搅拌至面粉成絮状。

将面揉成光滑的面团。

盖上盖子，将面团在室温下发酵约一小时，发酵后的面团体积膨胀了许多。

面板上撒适量干面粉，将发酵好的面团从盆里取出放到面板上。

面板上放小苏打，均匀的揉和到面团里，用来中和面团发酵产生的酸味。

揉面的过程中，用到切开观察面团内部的气孔。如果还有气孔，继续揉到气孔消失。

将面团揉成长柱形，用刀切段，再转圈揉成馒头状。

蒸锅里放水，蒸篦上涂刷薄色拉油，摆上馒头，静置二十分钟进行二次发酵。

开中火蒸馒头，看到蒸汽冒出后计时，再蒸15分钟。停火后不要立即打开锅盖，需再闷5分钟。焖好后打开锅盖，香喷喷的馒头华丽亮相。

揉成圆馒头时，收口要封紧，否则导致馒头表面不光滑平整。

小苏打不要放太多，否则会使馒头发黄。