立冬后，鲢子鱼肥美价廉（3块钱一斤，下午去集市场还能还价再便宜些），买条大的可做三次吃：鱼头煮萝卜，糖醋鱼中块，椒盐鱼尾。下面我来做鱼头煮萝卜。9糖醋鲢子鱼块
食材
1
大鱼头 一个
2
生姜片、干辣椒、大葱、大蒜头段 适量
3
盐、醋、料酒、生抽、老抽 适量
方法/步骤
1
冷锅冷油放入所有备好的佐料：生姜、大葱、干辣椒、大蒜头。小火煸炒至佐料微黄。
2
正面放入大鱼头，中火煎炸。不时晃动锅底，让油能在锅四周流动。
3
待鱼肉煎炸上十分钟后翻面煎炸鱼皮表面，把佐料扒放到鱼肉上，开始撒盐（咸鱼淡肉哟）。
4
放一勺醋提香。
5
放两至三勺料酒去腥。
7
倒入开水，开水略淹过鱼头。
8
白萝卜从中间切开，再切成较厚的片放在鱼头上，盖锅焖煮上十分钟。
9
萝卜熟了，大火收汤，放入蒜苗增色添香。