山楂的功效有很多，比如健胃消食，降血压血脂和胆固醇，女性食用也可起到美容养颜的功效。刚入冬的时候刚好是山楂丰收的季节，可以买一点放到冰箱储存，可以在节假日休息的时候在家熬制山楂罐头，酸中带甜，甜而不腻，偶尔喝上一小碗既有助于身体健康又可以开胃健脾。但是，如果在吃的时候做不到入口即化可就大大影响了整体了，那就先说怎么去除影响口感的核吧！
如何将山楂去核
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先把山楂放到温水中洗净，再将洗净的山楂放到清水盆中，这样是为了避免再去核的时候会有不干净的地方及时清洗，另外再准备一把小水果刀。
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将山楂横放在台面上，就是上一步骤的图中样子，然后把水果刀放到中间，相当于把这个完整的山楂头尾分开，记住尽量要平均一点哦！因为这样即给后面的步骤带来了方便又在山楂做好后不影响美观。
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然后就可以掰开啦！掰开后可以看到暴露在上面的四个核了，把核抠去就是图中这样。
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然后把两个中间部分去掉，先用水果刀的刀尖在中间扎一个四边形或是五边形，然后一按就掉了，两个都这么操作就可以了。
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虽然步骤是走了捷径，但是由于这个操作是为了做出的罐头口感跟软嫩，需要每一步都不得马虎，那么如果需要大量的山楂肉还需要有足够的时间，看电视的时候为了消磨时间倒是一个很好的法子。
熬山楂罐头
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首先准备的是小块冰糖，不能用塔冰一是熬起来不方便另外很多塔冰会有一根线在里面要去除线也比较不方便。
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将白开水倒入锅中，大约是500ml这个水位可以根据个人的喜好，如果喜欢喝汁就多放一些，然后放入100g的冰糖，水和糖的比例大约是5:1就可以了，这一步骤就是熬冰糖，把糖熬化就可以了。
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接下来就放入准备好的去核山楂肉了，原本准备了300g的山楂处理完大概剩下不足200g了，倒入锅中时候一定要用勺子接着点不然溅起的水容易烫到自己呢。
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倒入后中火煮10分钟，可以看到山楂都飘到上面了，这时候就静静的等待。
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大概10分钟后，水微微变色了，也开始沸腾，这时就可以调到小火了。
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小火煮15分钟就可以关火了，如果喜欢果肉软烂的就煮20 分钟，关火后搅拌一下然后盖上盖子5分钟。
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看红红的颜色多诱人，等放凉下来就可以品尝啦！
注意事项
注意了，冰糖不要放太多，即便很爱吃甜食也不可以，如果感到甜味不够可以在熬罐头第5步骤的时候尝一下，再少量加入，不然开始多了就不好调了。