盐煎肉是回锅肉的姊妹菜，它们的区别在哪儿呢？最大的区别就是回锅肉需要把肉煮熟再切片炒，盐煎肉只需要用生肉炒，做法嘛，大同小异；味道嘛，各有所长，都很下饭，是一道美味的平民菜。
方法/步骤
1
青蒜一把，五花肉一块。说实话我还是喜欢吃那种蒜白多一点的，可惜现在市场上只有这样子的青蒜。
2
五花肉切薄片。
3
青蒜斜着切块。
4
把切好的五花肉片平铺到锅里，然后开火加热。当时做这个菜的时候吴老宝在我身边，她一看我锅里没放油就煎肉急的大喊：“会粘锅的，会粘锅的！”我说不急不急，要是粘锅再倒点油也不迟，结果很快肥肉就化油，就卷曲了，一点没粘锅。我觉得这步的要点就是开中火，别用铲子翻肉，等待肉自己吐油。待肉片卷曲后下豆瓣酱继续翻炒两分钟，加酱油，下青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。
5
煎过的五花肉真香，吃这个菜的时候最好配啤酒喝，哈哈。
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