土豆丝系列一直是我的大爱，尽管是一道素菜，但绝不比任何荤菜差劲，单靠它，已经完全能够下饭了，简单易做；天冷家里经常会吃火锅，于是冰箱备了好些火锅材料。家里吃火锅剩下的料咋办？就像我这么办，把它们变成好吃的一道菜，用老干妈豆豉酱或其他你喜欢的酱料一块炒，美味的一顿；番茄鸡蛋菠菜汤是一道快手滚汤，非常清淡，但是也非常营养；宝宝餐蒜蓉西兰花清香鲜甜。
工具/原料
原料：土豆；尖椒（可不放）；葱花；
步骤/方法
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1、土豆洗净，切丝。尖椒洗净切丝。
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2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干。
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3、锅中加少许油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用；再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
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4、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟；加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅
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小提示：1.土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。
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