四季豆是微量元素钾、镁的重要来源,能很好地稳定血压,减轻心脏的负担 同时含有大量铁元素,非常适合缺铁的人
方法/步骤
1
紫苏梗的香味也很浓郁,但很硬,做菜一般不会放,但泡酒或做腌梅子就可以放;肉沫用牛肉或猪肉都可以的;
2
四季豆去头尾,老豆要撕去棱,斜刀切小段,我待会盖饭,所以切得短一些;
3
蒜、干辣椒、紫苏,随意切末。完全不能吃辣的可以不放干辣椒。紫苏多放些没关系;
4
热锅放油,油热放蒜粒炒香;
5
再放肉沫煸炒至干香;
6
放四季豆、紫苏和干辣椒,颠锅翻炒均匀。放半杯水,盖上锅盖,大火煮几分钟。豆类要全面煮熟要不然带一点毒性;
7
分别放2汤匙生抽和蚝油调味,颠锅翻炒均匀;最后勾一个薄芡,这样肉沫能附着在四季豆上,用来码饭有点汁水更好吃。1汤匙生粉兑半杯水,倒入,颠锅翻炒均匀,出锅。
注意事项
四季豆中含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃 可能会引起食物中毒 所以一定要将四季豆煮透、煮熟
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