虎皮鸡蛋的做法

鸡蛋 6个

盐 适量

不要把蛋清划破，不要划花刀！会破坏虎皮的完整性的。别忘了它的灵魂是脆脆的虎皮啊！按照我的方法来绝对可以超有味儿的！放心！！！

起锅放宽油，筷子放油里面周边油细密的气泡时，调中火，用勺子慢慢把鸡蛋逐一放入。

我拍着胸脯非常负责任的告诉你，只要你做到以下3点：

通过冷水浸泡，让表面那层蛋清鼓起来，形成虎皮，这个精华所在。

把炸好的鸡蛋和水一起倒到干净的锅里，放了1勺老抽、2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐、1勺白糖，几片姜。

大火煮5分钟左右，汤汁煮沸的时候就会闻到一股奇异的肉香！馋人的很。

连汤汁盛出来，浸泡3.4个小时就入味儿了。或者放冰箱冷藏过夜。