好吃美味的XO酱
食材
1
干贝 150克
2
火腿 60克
3
虾米 100克
4
洋葱 150克
5
蒜头 10克
6
料酒 10克
7
生抽 15克
8
辣椒粉 5克
方法/步骤
1
干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上
2
将干贝和海米沥干水,干贝和火腿一起上锅蒸15分钟
3
将海米切碎末待用,蒸过的干贝稍凉至不烫手后,拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片,再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用
4
锅里放入500ml油,烧至5成热,转中小火,将干贝丝倒进去
5
炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色,下海米碎
6
和火腿碎,继续炸3-5分钟
7
至这三样食材都脱水,变成金黄色
8
捞出到另一口锅里待用
9
捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁,拌匀后小火熬至快收干即可
10
提前把洋葱、蒜瓣分别切成细丁
11
之前的油锅中小火加热,倒入洋葱碎,继续炸5分钟左右,至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色后
12
将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干
13
最后加入辣椒粉和黑胡椒碎
14
拌匀即可关火
注意事项
洋葱可以换成红葱头香味更强
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