香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值 春季也是食用香椿的最佳季节
食材
1
香椿芽 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
香椿去掉老的茎干洗净，我用的是一颗鹅蛋一颗鸡蛋，其实只用一颗鹅蛋就行了
2
焯水（去除香椿中的亚硝酸盐）。香椿下水十几秒即可捞出，焯水久了会损失维生素
3
焯水完成后的香椿变成绿色的了！
4
为了省事，捞起来的香椿放凉后直接放料理机搅碎，这样效率比手工刀剁碎快多了。当然，你也可以选择手工用刀剁碎。
5
香椿和鸡蛋的混合液倒入平底锅中，开始煎蛋饼。
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蛋饼煎好，装盘即可
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做好了开始享受美味吧
注意事项
香椿做菜之前先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性 焯烫并不会明显影响菜品的风味 所以一定要在做菜之前先焯水一次
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