南瓜的清香,咸蛋的醇厚,一道只要有锅就可以做的下饭菜
食材
1
咸蛋 100克
2
南瓜 120克
3
油 12克
4
鸡精 1克
5
盐 3克
6
酱油 4克
7
糖 5克
8
姜 2克
方法/步骤
1
南瓜切成1.5毫米的薄片,不要太厚,否则不容易熟。放入食用油,热锅翻炒。这道菜用多一些油会更香,但为了健康,我改成了水。南瓜不容易熟,要不停地翻炒,加一些鸡精(可选)和两勺清水能够更快地熟。
2
咸鸭蛋去壳,捣碎。用红心流油的咸鸭蛋更好,我的咸鸭蛋没有,就加了一点食用油,假装它也是好吃到流油吧。口味淡的,一枚咸鸭蛋就可以。
3
南瓜不停地翻炒,很重要。否则会粘锅。翻炒到南瓜七成熟,就是如图,颜色深浅不一的时候。
4
这时候让南瓜片让出锅底,将咸鸭蛋倒入,按压,等蛋黄炒出一点点沙沙时开始混合南瓜和咸鸭蛋。注意同时也要翻炒南瓜片。
5
继续翻炒,混合,直到每片南瓜都粘到属于它的咸蛋黄。
6
出锅(香菜和芝麻只是为了摆盘用的,免得图片颜色太单调……)
注意事项
南瓜注意不要炒焦了,要不停翻炒,火不用太大。
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