作为鱼火锅的开山鼻祖，整条下锅，搭配酸辣锅底超级惹味，好吃到每天晚上排队排成长龙，想订座？
食材
1
少刺的鱼 1条
2
芹菜 半斤
3
豆腐 1块
4
鸡蛋 1个
5
八角 1粒
6
蒜 若干
7
姜 1块
8
大葱 1根
方法/步骤
1
鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开
2
把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的
3
锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下
4
及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下
5
加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了
6
水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片
7
5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐
8
起锅时加点味精及很少的盐
注意事项
1
用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化
2
用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
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