【河捞面的做法详细】
食材
1
中筋面粉或高筋 250g
2
水 120g
3
西葫芦(丁) 100g
4
葱花 30g
5
酱油 3g
6
花椒粉 30g
7
油 5g
8
蒜末 10g
9
醋 5g
故事:
河捞是一种古老的面食品种,大约有1000多年的历史了,多在北方人家尤其山西民间和陕北流行,在不同的地方名称有些不大一样,有叫河捞面的,有叫床子面的,有叫饸饹面的,还有叫压河捞或叫轧河捞的。河捞面比拨鱼面硬,比刀削面要软,食感滑溜柔软,自有妙处。河捞面结构紧密、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口。是美味的面食。
方法/步骤:
1
如图所示,亲自下厨啊,准备好面粉,称好的水分三次加入 揉成面团醒制,每醒5分钟揉一次 反复3次,每醒5分钟揉一次 反复3次,然后使用河捞机把面团压入开水锅中,煮制2分钟捞出备用。
2
准备一个锅,烧开水煮面,这种荞面河捞需要煮5-10分钟~~煮面的同时,另一个锅少放一点儿油,撒入花椒粉和葱花,爆炒出香味,然后下入切好的西葫芦丁,炒一小会儿之后,放入酱油和醋,略炒,然后倒入水,盖上锅盖,略微焖煮一会儿~菜焖煮一会儿,等西葫芦丁入口柔软即可,放入少量盐和鸡精,盛入碗中~~把煮好的面捞出来,尽量沥干水分,然后浇上香香的清汤,撒上香菜即可开动。
注意事项
内容仅供参考,抉择由你。
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