大年三十的年夜菜一定会准备鱼❗️吃鱼意味着年年有余,年夜饭的鱼不要全部吃完,留下头和尾,寓意来年有头有尾,连年有余
食材
1
鳊鱼 1条
2
大葱 1根
3
小葱 3根
4
生姜 3片
5
小米椒 2个
6
盐 2勺
7
线椒 1个
8
料酒 3勺
9
蒸鱼豉油 2勺
10
蚝油 1勺
11
糖 1勺
12
鸡精 1勺
方法/步骤
1
准备好食材,生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用
2
鱼处理干净后剪去所有鱼鳍
3
把鱼头和鱼尾剁去备用
4
鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子,肚子一侧不要划到
5
再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断,注意不要剪到鱼肚处
6
鱼身上抹一勺盐、2勺料酒,切口处塞入大葱生姜腌制15分钟
7
准备一个蒸盘,底部铺一些大葱
8
把鱼摆成环形
9
放入蒸箱100度蒸8分钟
10
在蒸鱼的同时准备料汁,1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精,搅拌均匀
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鱼蒸完取出
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撒上葱花,摆上小米椒线椒做装饰
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淋上调配好的料汁
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最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成啦
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做好啦
注意事项
1
鱼可以选择武昌鱼、鲫鱼、鲢鱼、多宝鱼都可以
2
记得把蒸鱼后的水倒掉再淋料汁!这样就不醒啦!