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孔雀开屏清蒸鳊鱼

大年三十的年夜菜一定会准备鱼❗️吃鱼意味着年年有余,年夜饭的鱼不要全部吃完,留下头和尾,寓意来年有头有尾,连年有余
食材
1

鳊鱼 1条

2

大葱 1根

3

小葱 3根

4

生姜 3片

5

小米椒 2个

6

盐 2勺

7

线椒 1个

8

料酒 3勺

9

蒸鱼豉油 2勺

10

蚝油 1勺

11

糖 1勺

12

鸡精 1勺

方法/步骤
1

准备好食材,生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用

2

鱼处理干净后剪去所有鱼鳍

3

把鱼头和鱼尾剁去备用

4

鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子,肚子一侧不要划到

5

再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断,注意不要剪到鱼肚处

6

鱼身上抹一勺盐、2勺料酒,切口处塞入大葱生姜腌制15分钟

7

准备一个蒸盘,底部铺一些大葱

8

把鱼摆成环形

9

放入蒸箱100度蒸8分钟

10

在蒸鱼的同时准备料汁,1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精,搅拌均匀

11

鱼蒸完取出

12

撒上葱花,摆上小米椒线椒做装饰

13

淋上调配好的料汁

14

最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成啦

15

做好啦

注意事项
1

鱼可以选择武昌鱼、鲫鱼、鲢鱼、多宝鱼都可以

2

记得把蒸鱼后的水倒掉再淋料汁!这样就不醒啦!

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