不一样的西米糕
食材
1
粘米粉 300克
2
木薯粉 110克
3
白砂糖 80克
4
开水 250克
5
耐高糖酵母粉 4克
6
温水 50克
7
糖 5g
8
盐 2g
方法/步骤
1
称量好粉，加入白砂糖，250g开水边加入，边搅拌，至混合均匀。
2
面糊调好的状态
3
34℃温水50g加入酵母粉，搅拌均匀，倒入米粉糊里，搅拌均匀。发酵至米粉糊膨胀，顶部出现裂纹
4
米粉糊发酵完成后，搅拌排气，模具刷油，装入模具七分满。
5
等面糊发酵，表层平整后，放入去核红枣，继续发酵至表层齐模具。水烧开后入蒸锅，大火蒸15分钟，焖5分钟取出。
6
面糊比较稀的做出来的状态
7
面糊比较稠做出来的状态
注意事项
注意不要发酵过度，室温高一次发酵结束后装入刷油模具，稍微静置一下，水开后就入锅蒸，发酵过度会塌陷变成稀的。
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