自己在家也可以做出骨脆肉嫩的焖带鱼，烙饼卷上带鱼，再搭配咸菜条、黄瓜条，满口生香。
食材
1
带鱼 1条
2
大头菜 1块
3
娃娃菜 1颗
4
柠檬 半个
5
葱 1根
6
姜 6片
7
蒜 3瓣
8
料酒 6勺
9
白醋 1勺
10
胡椒粉 10克
11
生抽 3勺
12
老抽 1勺
方法/步骤
1
带鱼切段，打上斜刀，加入3勺料酒、1勺白醋、10克胡椒粉，再挤进去半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀，腌制1小时。
2
腌好的带鱼用厨房纸吸干水分。
3
撒上薄薄的一层面粉，搅匀，尽量两面都粘到。
4
娃娃菜切段。
5
大头菜切成条。
6
下锅油炸，刚下锅千万不要动，等待30秒左右，带鱼基本定型后再轻轻翻动。炸到两面金黄即可出锅。
7
鱼炸好后锅底留油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶爆香，加入3勺生抽、1勺老抽，再沿锅边淋3勺料酒。
8
娃娃菜煮软之后倒入高压锅，把切好的大头菜放到娃娃菜上，再铺上炸好的带鱼，加水没过带鱼。高压锅压40-50分钟。
9
出锅，装盘。
注意事项
1
大头菜是这道菜咸味的主要来源。
2
可以根据个人口味添加别的配菜。
下一篇：怎么做大饼卷香酥带鱼？