抹茶蝴蝶花卷的做法（图解步骤）

面粉 150克

抹茶粉 5克

水 80克

糖 20克

干酵母 3克

除抹茶粉外的全部食材混合均匀搅拌成棉絮状，然后分一部分出来另一只碗中，倒入抹茶粉。

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

发酵好的面团比原来大1.5倍左右。

案板上撒少许干面粉，拿出发酵好的面团，反复揉几分钟，排气。

将两个面团都擀薄成四边形，叠放在一起。

从上往下卷起来。

取2小段面团摆好，用筷子在两边夹一下。

稍等整一下形，蝴蝶形状就出来了。

蒸盘刷上一层油防粘，摆好蝴蝶花卷，盖上锅盖进行第二次发酵。（需要30分钟左右，发酵好的花卷比原来大一些，摸上去很柔软。）

二次发酵好的花卷就可以开大火开始蒸了。大火蒸10分钟左右。