皮皮虾中含有丰富的镁，有保护心血管系统的功能，并且富含蛋白质和磷、钙、对身体虚弱者补益功效强。这道蒜香皮皮虾蒜香味浓郁，虾肉幼嫩、鲜甜，非常可口。
食材
1
皮皮虾 500克
2
蒜苗 150克
3
大蒜 50克
4
食用油 适量
5
郫县豆瓣酱 1勺
6
盐 3克
7
白糖 5克
8
鸡精 1克
9
芝麻香油 10毫升
方法/步骤
1
蒜去皮切细，蒜苗洗净切成3厘米长的段。
2
将皮皮虾冲洗干净，装入碗中。
3
铁锅内加食用油，开中火，放蒜煸香，倒入皮皮虾翻炒，煸干水分。加入郫县豆瓣酱、翻炒均匀。
4
加入少许清水，再加盐、酱油，加盖煮3分钟。
5
加入蒜苗杆翻炒软，再加入蒜苗叶翻匀炒熟，关火。
6
撒入白糖、鸡精、淋少许芝麻香油，翻匀，装盘。
注意事项
1
皮皮虾壳硬，吃的时候小心扎手，可以戴双一次性食用手套。
2
买皮皮虾要挑选活蹦乱跳的。
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