巧手待客菜。炖菜在山东和东北非常普遍，几样食材炖上一大锅，一家人围着边吃边喝，那感觉简直是太棒了
工具/原料
1
主料：
500g茄子
500g五花肉
200g粉皮
150g青椒
2
配料：
10ml酱油
5ml老抽
5ml耗油
5g五香粉
10g葱
5g姜
5g白砂糖
3g盐
30ml花生油
800ml水
方法/步骤
1
五花肉切块。
2
茄子去皮洗净切滚刀块。
3
粉皮放入水中泡软。
4
辣椒去籽洗净切段。
5
热锅下油，先放入五花肉翻炒。
6
炒至出油。
7
加酱油，老抽，蚝油，五香粉，白砂糖，葱姜，水翻炒均匀。
8
大火烧开后转小火盖盖炖20分钟。
9
再放入茄子。
10
继续盖盖小火炖15分钟。
11
再放入泡好的粉皮。
12
炖5分钟。 最后放辣椒翻炒一分钟，再放盐调一下咸淡出锅即可。
13
盛盘，一份美味的炖菜就做好了。
注意事项
1
1，粉皮和辣椒要最后放。
2
2，茄汁吃油，炖的时候多放些油。
3
3，喜欢土豆的还可以放上些土豆一起炖。
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