这款个意大利人创造的烘焙经典奇迹,它只有三种最常见最基本的原料:鸡蛋、砂糖和低筋面粉想调味的话就适当放一点柠檬皮或香草精,没有泡打粉、没有蛋糕油、没有黄油、没有植物油,所以很健康!
食材
1
鸡蛋 3个
2
低筋面粉 90克
3
糖 90克
4
香草精 2克
方法/步骤
2
将鸡蛋+细砂糖放入无有无水的打蛋盆中!
3
用电动打蛋器开始中速搅拌10分钟左右
4
直至其变得蓬松并呈浅黄色挑起一些浆料让其掉落到浆料表面,如果不沉底并能“坐”在浆料表面,则说明已经搅拌完成了。
5
面粉过筛后,分三次加入到步骤一的浆料中,用刮刀轻轻折叠式拌匀,直至全部面粉添加完毕!
6
搅拌好的面糊是很细腻的!
7
在模具上抹少量的黄油,筛入低筋面粉,多余的面粉磕掉!
8
将面糊倒入模具中,无须在意表面是否平整!
9
我用的是长帝智能贝贝CRWF32AM烤箱,我用的是上下火,中下层150度烤10分钟,转140度上下火烤40分钟完成!如果用其他烤箱可以选择160~170度上下火烤40分钟!
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蛋糕140度烤的过程中!
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出炉后,室温静置15分钟后脱模,口感绝佳的意大利海绵蛋糕就完成了!
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切开的样子!尝尝还不错~
注意事项
1
鸡蛋我选用比较大的,3个鸡蛋总净重为208克!鸡蛋和砂糖搅打不应低于10分钟,因为最后的阶段是空气大量进入的时机。
2
面粉要分次加入,切勿一次性倒入。
3
前20分钟绝对不要开炉,否则蛋糕出炉后会塌陷,最好全程都保持密闭状态。
4
保鲜膜密封可以冷冻储存30天,使用前室温自然解冻即可。
5
烘烤温度尽量结合自己烤箱的温度来操作,烤完的蛋糕可以用牙签扎进蛋糕体,无挂浆,就表示蛋糕烤熟了!
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