冬天美食——红枣炖羊肉，冬天正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。分享一下我的美食烹饪经验啦！
食材
1
羊肉 适量
2
红枣 适量
3
大葱 适量
4
蒜 适量
5
姜 适量
6
花椒 适量
7
大料 适量
8
白胡椒粒 适量
9
小茴香 适量
10
孜然 适量
11
香葱 适量
12
剁椒酱 适量
方法/步骤
1
羊肉温水洗净控干水分，切成大块。
2
羊肉凉水下锅，水开焯出血沫。
3
将羊肉捞出用热水洗一下羊肉，捞出控干水分待用。
4
锅内放入少许油，油热倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒。
5
出香味放入葱姜蒜继续煸炒
6
倒入剁椒酱（可以根据个人口味，少放或者不放）
7
剁椒酱炒出香味，放入焯熟的羊肉，煸炒出香味，放入孜然。
8
倒入开水大火烧开，转小火，加入盐、白糖、葡萄酒、老抽、炖40分钟。
9
加入红枣，炖10分钟出锅即可出锅。
注意事项
1
要用温水洗羊肉，由于冬季节天冷，羊脂肪的熔点高，用温水漂洗更易洗净。
2
醋可有助于羊肉去味，醋酸有杀菌除异味等作用，加热后可使羊肉中的膻脂形成醇、酯、酚等随蒸气蒸发掉，不过使用醋时一定要注意掌握好度。
3
葡萄酒腌制羊肉，烹制牛肉或者羊肉时，可以加一些葡萄酒酒腌制，葡萄酒可以去除肉中的腥膻气，为肉质加香。如果买回来家的肉要第二天才烹调，那么，用葡萄酒腌好放在冰箱冷藏室中还可以保持肉质鲜美不变质。