上次去归元寺吃到斋菜， 吃过就觉得非常好吃， 海苔的咸鲜味压过了千张的豆腥味，经过炸制后，再加上中间的菜芯的脆爽又让你感到层次的丰富。
食材
1
千张 1张
2
海苔 1张
3
胡萝卜 100g
4
鸡蛋 1个
5
芹菜 50g
6
油 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
1.将胡萝卜丝和芹菜丝放在放了盐和油的开水中焯一下；
2
2.将焯好的胡萝卜丝和芹菜丝拿出来过凉；
3
3.将千张皮平摊在案板上；
4
4.在摊好的千张皮上铺上一层包寿司用紫菜；
5
5.将沥干水分的胡萝卜丝和芹菜丝放在紫菜的一端；
6
6.放了胡萝卜丝和芹菜丝的一端向内卷起，在卷好的素菜卷未端抹上鸡蛋液封口；
7
7.打个鸡蛋， 加点盐和生粉调个鸡蛋糊，将卷好的素菜卷放入鸡蛋糊中滚一下；
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8.将粘了鸡蛋糊的千张卷放入烧至五， 六成的油锅中，中间注意翻动， 炸至金黄色， 就可以起锅了；
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9.捞出来放在厨房纸巾上吸下油， 就可以切开摆盘。
注意事项
1
内馅的胡萝卜丝和芹菜丝都要焯水过凉， 保证爽脆的感觉；当然你也可以换做其他你喜欢的材料
2
炸的时候要注意油温，火不要太大
3
注意裹鸡蛋液，我就没裹上去，以后还是先拍点粉， 再裹蛋液会好一些
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