干蚝的吃法一般是用来焖菜，煮汤或者是煮粥，用它煮出来的美食会更为鲜甜。介绍一款我们广东人年夜饭必备的菜式：“发菜蚝豉焖猪手”，这是一味“意头菜”，发菜与“发财”谐音，蚝豉与“好市”谐音，与猪手一起入菜，它的寓意就是“发财好市，横财就手”。吃的是美味,融化在嘴的是吉祥如意的祝福。浓郁入味的猪手加上鲜味的蚝豉。促成了这道叫人垂涎欲滴的好菜。
食材
1
发菜 20克
2
蚝干（蚝豉） 150克
3
猪手 2只
4
生姜 5片
5
鸡粉 1茶匙
6
油 少许
7
冰糖 半块
8
料酒 15ML
9
老抽 2汤匙
10
生抽 1汤匙
11
红腐 4块
12
大蒜 5片
方法/步骤
1
猪手两个，不要用猪脚啊。猪手是因为好意头！蚝豉8只。发菜10G。
2
发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用筷子挑洗。，再用温水清洗干净。
3
将蚝豉用热水泡上2~3分钟，待其软身后再清洗干净
4
南乳4块。我今天的做法是南乳。也可以不用这个，直接用老抽生抽
5
水烧开放两片姜和脚手滚煮。冲出来用冷水冲洗去血泡。
6
热锅下油爆香姜片和蒜头，倒入猪手翻炒。
7
加入四碗水。（多点没关系），加入老抽和生抽各一汤匙
8
下料酒（温哥华的酒是加了盐的，所以不用再加盐了）
9
将南乳拌成酱汁倒入。大火烧开转中小火焖半个小时。
10
加入蚝豉继续焖到猪手软身（约一个小时），其间如果水少可加点水，而且要记得时不时用锅铲翻炒两下，防止粘底。
11
最后加入发菜和半块冰糖，拌均，煮到收汁就可上桌。
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