腊肉的最佳拍档非蒜苗莫属，炒到半透明的腊肉搭配上青翠微辣的蒜苗，突出了腊肉本身的香味。而加入鲜香菇，更加激发出腊肉香，口感兼顾绵软、柔韧。
原料
1
原料：腊肉，鲜香菇8朵，蒜苗4根
2
调料：生抽、盐、糖
步骤
1
腊肉切薄片，香菇切略厚片，蒜苗切段。
2
平底锅少许油，放入腊肉煎至肥肉透明。
3
放入香菇煎炒。
4
香菇变软，微有焦皮时放入生抽、糖、少许盐。（腊肉很咸的话就不放盐）
5
放入青蒜段略翻炒即可关火。
注意事项
1
这个菜适合用平底锅，有利于煎出腊肉的油脂，香菇略煎出焦香更美味。
2
点少许糖，会激发出香菇的鲜美。
3
青蒜下锅翻匀断生即可，保持脆甜微辣的口感。
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