工具/原料
1
健脾开胃
2
蒜苗；腊肉；葱； 盐（少许）；
3
蒜苗所具有的蒜香能增加菜肴的香味，搭配风味独特的腊肉，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
步骤/方法
1
1 腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。
2
2 腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。
3
3 腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。
4
4 腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。
5
5 肉扒拉一边去，放蒜薹炒。
6
6 起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。
7
7 腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。