番茄里脊是本地鲁福楼的拿手菜，我吃过两次，觉得非常适合妇女和儿童，酸酸甜甜，我的最爱。一直想做也没动手，因为不爱给儿子吃太多油炸的东西。这次有了一个好锅，我决定煎着做，油少点能更健康。
方法/步骤
1
猪里脊一块，洗净，放冰箱里冻半天，为的是切的时候省事。
2
把肉切成大厚片。我切的厚度大概在5毫米。里脊片一定要拍松，否则煎的时候肉片会卷曲，影响美观，我今天的就没拍松，下次要注意了
3
肉片加盐，蛋清搅匀，腌制一会儿。
4
肉里加一些淀粉和面粉搅匀，，干一点也没关系，因为下步还要蘸蛋黄液。
5
锅里加油，烧热，肉片先蘸蛋黄液，然后再蘸面包糠，下锅小火煎，火大了外面的面包糠糊了，里面的肉还没有熟。我现在用的炒锅，锅底很厚，导热均匀，超好用。
6
煎好的里脊片捡出来沥油。番茄酱是我前一阵参加搜狐番茄比赛得的，中粮屯河出品，都是英文，估计是出口的，味道和原味番茄很接近。
7
用刀把里脊切成长条，码在盘里。
8
锅里少加一点油，倒入番茄酱，加少量水，搅匀，熬到冒泡的程度，然后把汁叨叨盘子里就可以了。
9
看这颜色，都勾引人食欲啊
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