家中常用调味品的购买窍门

选购酱油。优质酱油澄清、无沉淀、无浮膜、色泽呈红褐色，比较黏稠，细闻有酱香味。选购辣椒粉。放少许辣椒粉在36°C的精盐水中，下面的水如染成红色，表明其中掺假。或把它倒在白纸上，用手揉搓，如留有红色，则表明掺有色素。选购花椒。正品外表呈紫色或棕红色，并有多数突起的油点。气香，味麻辣而持久；伪品外表呈绿褐色或棕褐色，略粗糙，有少数圆点状突起的小油点。香气较淡，味辣微麻。选购姜。正品表面棕红色至暗褐色，每节长1—2厘米，断面灰棕色或红棕色，气芳香，味辛辣；伪品呈圆柱状，表面红棕色或暗紫色，有环节，断面淡黄色，气芳香但比正品香气淡，味辛辣，其所含挥发油对皮肤及黏膜有刺激作用。