教你做醋熘脆白菜

白菜斜切成片备用

锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒，放入白菜炒匀

依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味

最后放入味精、盐拌匀出锅即可

白菜要选用白色的京白菜，白菜帮要斜切，斜切的面越大越有利入味，同时亦可斩断纤维，炒时易熟。

醋、糖比一般掌握在的1：2，调料品牌不同，味道轻重不一，大家可自行调整。

建议炒时用大火，不要时间过长，炒出的白菜应为爽脆的口感。

炒好关火后，焖上三分钟再出锅，口感、味道更佳。