第一次看到它我以为它是甜甜圈 后来才知道原来它的真名叫“贝果” 并且做法和口感都与甜甜圈有着天壤之别它不需要经过基础发酵这省去了长时间的等待 对于急性子的烘焙友来说是一大福音后来查阅了相关资料才知道原来这种名为贝果的食物最早起源于奥地利的烘焙师 它的吃法是有讲究的 它可以横切两半夹杂些色拉培根熏肉蔬菜之类的令我最好奇的是它的口感听闻许多人都说贝果的口感是嚼劲十足的 这让我对它更感兴趣 今天做了尝了之后 终于体会到了它的独特口感 嚼着吃的面包 牙口不好的就有些费劲了
食材
1
高筋面粉 200克
2
酵母 2克
3
水 112克
4
糖 8克
5
盐 4克
6
黄油 4克
7
蔓越莓干 适量
8
煮贝果的水 1000克
9
糖 50克
方法/步骤
1
1.后油法将面团揉至扩展阶段 加入蔓越莓干 揉匀即可2.无需进行发酵直接面团直接分成四份醒发10分钟3.将面团擀成椭圆面片4.如图上下折起 像叠被子一样
2
5.卷成长条 一头擀扁 包住另一头一定要包紧不然煮的时候会断开6.把整形好的面团放温暖湿润处发酵40分钟7.开大火把糖煮融于水 待水开沸腾后放入贝果 正反各煮半分钟8.将煮好的贝果捞出沥干水分放入烤盘烤箱210度预热上下火中层20分钟
注意事项
做好的贝果可以横向切开夹培根、蔬果来吃
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