每日香软蒸糕
食材
1
鸡蛋 3个
2
玉米油 30克
3
牛奶 45克
4
低筋面粉 60克
5
白砂糖 60克
6
柠檬汁 3滴
方法/步骤
1
将蛋清和蛋黄分开，将蛋清装入无油无水的容器中。
2
在蛋黄中加入30克玉米油，打碎备用
3
用手把蛋黄和植物油混合，直到乳化。
4
在蛋黄乳中加入60克筛过的低筋面粉
5
硅胶刮刀搅拌均匀
6
在蛋清里滴三滴柠檬汁
7
用打蛋器或厨师做鱼眼泡，加1/3糖。当蛋清浑浊时，加入1/3的糖。
8
把蛋白质打到有记号为止，再加入剩下的糖。最后，蛋白质应以低速发送，以避免过量。
9
打至起泡（小三角形）
10
优质蛋白质
11
三分之一的蛋白质被加到蛋黄糊中
12
搅拌均匀，加入剩下的蛋白质。
13
均匀混合
14
将蛋糊倒入6英寸的奇峰模具中，摇动3次，避免产生气泡。
15
先盖一层厨房用纸，再盖一层保鲜膜，用棉线扎好，再用牙签在表面打十个洞。把足够的水放进蒸锅里煮，把蛋糕蒸26分钟，关火蒸几分钟。
16
把蛋糕拿出来，把它翻过来摇两下
18
脱模
19
切割块
20
坐在桌边
21
品尝自己工作的果实，甜甜细腻的蒸蛋糕。