来个简单却风味澎湃的山珍海味贺寿! 【海味】-以海味精华「李锦记旧庄特级蠔油」作为代表。 李锦记创建至今125年!「李锦记旧庄特级蠔油」掌握蠔油顶级祕方,坚持采用上等鲜蠔提炼,确保每一滴都是精华所在,鲜蠔味浓郁,至鲜至纯,堪称蠔油之极品。 【山珍】-杏鲍菇质地细腻脆嫩,口感扎实绝妙,是所有蠔菇(鲍鱼菇)家族类中风味最佳的菇品,堪为山珍代表。
食材
1
杏鲍菇 2个
2
姜泥 5g
3
沙拉油 5g
4
小黄瓜 1条
5
寿面(面线 一卷
6
葱 纯麻油 2g
7
李锦记旧庄特级蚝油 7g
8
味霖 2g
方法/步骤
1
材料如图,将嫩姜磨成泥,葱切成葱花,面线先放在一旁备用(红纸包的就是面线,很复古吧!)
2
杏鲍菇、小黄瓜切成大丁,小黄瓜可以略小些。大小、形状没有限制,但是尽量大小一致,这样熟的的时间,以及入味程度才会一样。
3
「李锦记旧庄特级蠔油」加水调匀备用。把沙拉油、姜泥加入杏鲍菇中拌一拌,让每块杏鲍菇都有沾到油。
4
热锅,加入杏鲍菇,略煎一下。加入用水调匀的「李锦记旧庄特级蠔油」,盖上锅盖小火煮一下(这时会开始很香很香....)。期间杏鲍菇会出水,所以水一度会多些,但会慢慢再收干。这时开始在一旁煮面线囉~
5
煮到酱汁略收,成浓稠状 加入小黄瓜丁、0.5匙的水、葱花,拌一下,再盖回锅盖小火煮一下,煮到小黄瓜熟,即可起锅。
6
盛盘后,淋上几滴纯麻油,会让鲜蠔味更有变化喔!
注意事项
时间把控
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