新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。当快餐吃的首选。
食材
1
面粉 200克
2
沸水 50克
3
温水 60克
4
盐 2克
5
葱油 适量
6
椒盐 适量
7
芝麻 适量
8
葱花 10克
方法/步骤
1
将面粉分成两份，各100克，分别用温水和沸水揉成面团，温水揉的加入2克盐。
2
将两个面团揉成一团，揉制过程中分次加入少许水，用拳头揉制成柔软的面团，发个30分钟就行。
3
发好的面团分成两等分，一份擀成长方形的薄面片，均匀抹上葱油，再撒上椒盐、葱花和芝麻。
4
将面片从一端层层叠起，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向抻长，最后收起成圆形，再用擀面杖擀成饼胚。
5
用平底锅小火加热，放上适量油，将饼胚放入锅中，反复翻个，直至两面金黄，打开锅盖，用铲把饼铲松，待凉下手抓着吃就行。
注意事项
1
揉面时不要烫到手。
2
可搭配蔬菜、肉类，酱类混合吃，效果因人而异
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