西羌老腊肉是四川省绵阳市北川县的特产，腊肉的制作采用北川传统工艺腌制，制作出的腊肉色泽洪亮，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴，适应现代人对营养健康饮食的需求。下面就以九皇山的西羌老腊肉为例，给大家介绍一下西羌老腊肉的制作方法。
食材
1
猪肉、排骨、猪脚 若干
2
食用盐 若干
3
花椒 若干
方法/步骤
1
选取优质猪肉、排骨、猪脚等洗净。若要好吃，最好是选用农村粮食喂养的猪，既美味也更加营养
2
将洗净的猪肉切成适当的大块，排骨、猪脚可是是整块的，根据自己的口味适当的放盐，一定要抹均匀，保证表面都抹到，喜欢麻辣的，也可以加花椒，当然花椒最好是提前碾碎。
3
将抹好食用盐的肉用大桶装好，腌制约一天，中途记得一定要多翻，确保渍液均匀
5
西羌老腊肉的食用方式有很多，根据自己的口味，可以整块煮熟，切片食用，也可以加上四季豆、萝卜干炖制，还可以加上平常食用的蔬菜炒着吃，
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