即溶燕麦片 2杯
普通面粉 1又2/3杯
可可粉 2/3杯
小苏打 1/2茶勺
泡打粉 1/2茶勺
盐 3/4茶勺
细砂糖 1又1/2杯
亚麻籽粉 2大勺
植物奶 2/3杯
植物油 2/3杯
香草精 1.5茶勺
纯素巧克力豆 3/4杯
烤箱预热到175度,准备一个铺好油纸或油布的烤盘备用。
在一个容器中,倒入燕麦片,再筛入面粉,可可粉,小苏打,泡打粉和盐,搅拌均匀备用。
另准备一个容器,倒入细砂糖,亚麻籽粉和植物奶搅拌均匀,然后继续倒入植物油和香草精,搅拌均匀。
将搅拌好的液体,倒入2中搅拌好的干性材料中,继续搅拌成湿面团,然后倒入巧克力豆,搅拌均匀。
用大勺的勺子挖1勺多面团(平装大概两大勺的量),堆在准备好的烤盘上,码成小球的样子,每两个小球间距3cm以上。
将烤盘放入烤箱中上层,175度烤10分钟,再调到150度烤10分钟,然后关掉烤箱用余温再闷5-10分钟,直至曲奇固化到8,9成的样子。
取出烤盘,静置5分钟,将曲奇饼干拿到铁架上彻底冷却,即可食用。
1茶勺=5ml,1大勺=15ml,1杯=250ml
我给的量大概烤2打半-3打的样子(根据饼干整形的大小不同,量多少会有些出入)
这种饼干叫drop cookies,滴落形的饼干,本身面团湿度比较大,不需要特别整形,只要将面团弄成小球的样子,滴在烤盘上,烘烤的时候会自己变扁一点的。是饼干里最好做的一种。
我做的量比较多,在烤第三盘的时候,本身面团因为放久了水分流失,已经有些干了,所以第三次的烘烤时间我设置了175度10分钟,130度10分钟,最后闷5分钟。一般烤前10分钟175-180度,烤第二个10分钟130-150度,最后闷5-10分钟,大家根据制作的实际情况和自己烤箱的脾气进行设定,这个不是死的。每10分钟,用叉子测试一下曲奇饼干的固化程度来进行温度调节,烘烤温度和时间以实际情况为准。
除了拌入巧克力豆,还可以根据自己的喜好再拌入葡萄干或者其他果仁。(量不超过1杯)
这里用的植物油,可以是任何没有味道的植物油,比如玉米油,葵花籽油或是芥花油,当然如果喜好特殊风味,椰子油什么也都可以的。
植物奶就是豆浆,米浆,椰奶或是杏仁露等等做的植物蛋白饮料,没有的话清水也是可以的。我一般都是随机拿的家里当天做的植物饮料,这里我用的是绿豆豆浆,当然不同的饮料风味会有稍稍不同。