花生种仁含有60%的脂肪和22%～33%的蛋白质，并且富含人体必需的维生素E、氨基酸和多种微量元素，并且可消化率高，极易被人体吸收，消化系数90%以上。
工具/原料
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准备一个底部带孔的塑料盘
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花生仁
方法/步骤
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选种：要求纯度高，净度高，颗粒饱满，色泽鲜艳，表皮光滑，将破烂豆粒，瘪粒，已发过芽的种粒剔除。
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漂洗：用清水淘洗2-3遍，将漂浮在水面上的秕籽，种皮等杂质清除干净。
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浸泡：用20摄氏度左右的温水浸泡12～20小时，以种仁全部膨胀，没有皱皮为宜，浸泡过程中，需用温水认真淘洗两次，直至水清干净为止。
4
叠盘一次催芽：将塑料盘清洗并浸泡消毒好后，将花生仁均匀平铺在育苗盘上，上盖一个铺有浸湿麻袋片的空塑料育苗盘，保温、保湿、避光催芽，每昼夜喷水2～3次，喷水温度25度左右，可直接用喷壶或加有莲花喷头的水管喷淋，喷水量要大，要冲透冲足，一育苗盘底部“哗哗“流水为宜。经过36小时的催芽，正常的种仁已经露白，等种芽达到10毫米以上时，可在进行一次选芽，将不出芽的种仁全部剔除。对花生芽的要求是芽茎雪白或乳白，所以放置场所一定要光线暗淡，绝对不可见光，以免变绿影响品质。
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二次催芽：将出芽的种仁倒入23度左右的温水中进行淘洗，注意不要把种皮弄脱落，按照一次催芽时的一盘分成现在的三盘的比例均匀摆放种芽，其底部需平铺一层吸水性好的卫生纸或包装纸，并且用水喷湿，摆放方式和一次催芽一样，这个阶段生长温度保持在20-25度，适度70%左右，每6小时喷淋一次为宜，要求喷透，喷匀，放置场所要光线暗淡，喷水时更要保持光线暗淡。
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采收：从开始浸泡种仁约经过6～8天，花生芽就可食用。