芒果干的制作

芒果 1000g

白糖 200g

将芒果用流水洗净，晾干。

将芒果皮削掉。外皮必须削干净。否则果皮在加工时会变褐色，影响外观和口感。

去皮后的果实用锋利刀片纵向切片，厚度约为8～10mm。

将芒果片泡进糖水中。糖水中糖要多一些，这样会让酸的芒果有较多的甜味。浸泡4-5小时。

捞出芒果片，摆好，放进烤箱。

烤箱温度先控制在70～75℃，后期控制在60～65℃。干燥过程注意换筛、翻转、回湿等操作。

待芒果片干燥后，一般含水量为15％～18％左右时，停止烘烤。将芒果干置于密闭容器中，让其回软，使各部分含水量均衡，质地柔软。这样就可以食用了。