最近的天气一下子就降温了,让人感觉很冻,总想吃些让人由内而外感觉温暖些的东西。这款微辣版的烤鱼真是个相当不错的选择,麻辣鲜香的口感刺激着你的味蕾,草鱼外香里嫩,土豆、莴笋入滋入味,让人忍不住一口接着一口,停不下来......
食材
1
草鱼 半只
2
花菜 1小朵
3
莴笋 半根
4
土豆 1个
5
食用油 适量
6
干辣椒 3个
7
花椒 适量
8
八角 2个
9
大蒜头 2个
10
郫县豆瓣酱 1.5汤勺
11
盐 适量
12
生姜 适量
13
酱油 适量
方法/步骤
1
一头新鲜的草鱼收拾干净后,从中间对半切开,取鱼头部分,将鱼头部分从腹部切开不切断,并在鱼两侧划上几条刀口,将鱼趴在铺好锡纸的烤盘上,抹上适量盐腌制;
2
将花椒、八角、辣椒洗净;
3
热锅冷油,将花椒、八角、辣椒放入锅中榨油,炸至香味飘出、油呈金黄色即可,并将炸好的油过滤备用;
4
将炸好的油均匀地刷到鱼的表面上,烤箱预热215度,中层,进行第一次烤制15分钟;
5
将土豆、莴笋切成条状,花菜切成中等大小的朵状;
6
热锅,将之前炸好的剩余的油倒入锅中,油热后放入大蒜头、生姜片,爆香后将土豆条、莴笋条、花菜放入炒制片刻后加入1.5汤勺的豆瓣酱,炒匀后加入适量酱油和开水,小火烧开,焖煮5分钟即可出锅;此过程中可不必另外加盐,因为豆瓣酱和酱油均有咸味,根据个人口味适量调整;
8
将炒制好的蔬菜连同汤汁一起浇到完成第一次烤制的鱼上,尽量将汤汁浇至鱼的刀口处,以便更好入味;此时将鱼放入烤箱进行第二次烤制,10分钟左右;烤鱼就可以出锅享用了;
注意事项
1
在鱼抹盐之前,需将鱼身上多余的水分擦干净,以免影响烤鱼的口感;
2
和鱼一起烤制的蔬菜可根据个人口味进行选择,个人觉得土豆相当地吃味,烤制之后非常好吃;
3
干辣椒、花椒、豆瓣酱的多少可以根据个人口味进行调节,我所做的口味属于微辣,重口味的同学们可以适量增加份量。
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