大家看到这个菜名都很奇怪吧，我们炒鸡蛋都是用油炒的，没听说过水炒鸡蛋的。我也一样，我是看电视人家教做这个水炒鸡蛋的，一看到菜名我就好奇，于是决定学做一下。做好以后尝了一下，感觉有点像鸡蛋羹的感觉似的，鸡蛋嫩嫩的，而且就用了十几滴油还非常适合现在少油少糖的健康理念，尤其适合老年人和小孩子食用，非常健康。有兴趣的朋友也试试看吧。
食材
1
鸡蛋 四个
2
蒜黄 适量
3
北极虾 适量
4
料酒 适量
5
清水 适量
6
盐 适量
7
胡椒粉 适量
8
姜末 适量
9
木耳 适量
方法/步骤
1
首先将蒜黄洗净切寸段
2
北极虾剥成虾仁（因为有籽所以爪子那里我没去掉）
3
木耳洗净泡软撕小块备用
4
四个鸡蛋磕入碗中
5
加入蒜黄和虾仁打散
6
切点姜末
7
炒锅内加入十几滴玉米油就行
9
倒入清水
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再加入适量盐
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加点胡椒粉
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倒一点料酒
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等到水大开以后加入打散的蛋液
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中火加热，用铲子慢慢往前推，不要乱翻，慢慢鸡蛋液都凝固了就
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看水慢慢变清还有一点点时加入木耳
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翻炒一下看到水没了就可以了
注意事项
这个加水的量很重要，我感觉鸡蛋和水的比例是一比一点五比较合适，还有不能火大，那样鸡蛋容易老。如果用生虾仁的话要焯水再用。
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