鸡爪在国内的美称为“风爪”,卤水鸡爪既可以作为佳肴上桌为菜,也可以作为美味小吃,下面来分享卤水鸡爪的做法。
食材
1
鸡爪 若干个
2
葱、姜、蒜、八角 适量
3
料酒、酱油 适量
方法/步骤
1
浸泡:现在的鸡爪都属于冻品类,买回来后先放水里泡一会,去掉里面的血水。
2
剪切和去脚指甲:小编对吃比较讲究,带脚指甲的风爪总是会不那么舒心,所以会用到切去指甲。
4
开火卤煮:将准备好的八角、大蒜及鸡爪,放入汤锅中,再倒入漫过鸡爪的清水,开大火煮开。
5
放老姜:水烧开后,放入切好的老姜片,注意:最好用老的姜身,而不是嫩枝。
6
放料酒:再倒入适量的料酒,这样一是去腥味,二来味道会更香。家里有老抽的话,还可以放入适量老抽,上色增味用,现在秋季,小编怕上火,这次没放。
7
放食盐:卤煮开半小时后,就要放盐了,看鸡爪的量和水的量,最少2勺吧!
8
放生抽: 卤煮3刻钟(45分钟)左右,用筷子搓一下鸡爪,看是否已经烂了,骨酥肉糯时,可以关火盛盘,再淋上生抽,搅拌一下,洒点葱花,就是一道超级美味啦! 当然也可准备酱油碟,喜欢吃酱油的朋友自己沾着吃。 附上其他家常美食的做饭,供您参考!
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