广式蒸排骨的做法说明
工具/原料
排骨、糖、 盐、、 鸡精、蚝油、花生油、酱油、生粉、 豆豉、 姜丝、香芋、豆腐、土豆等
方法/步骤
1
首先把排骨洗净,要切的小块一些。
2
在切好的排骨里加入适量的白糖。
3
再加入适量的盐抓匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏(冷藏过的排骨才有酒楼做的那种脆嫩,一般两小时左右,不限制,越长越好但我没有说放个三天三夜。急得话可以放冷冻室半小时)
4
腌制好后取出,加入适量的蚝油、酱油、盐、鸡精、油、豆豉、生粉等进行充分抓匀,尽量让每块排骨都沾上生粉,但不要太多。
5
摆好,撒上姜丝,姜丝也可以在腌制的时候放。冷水上锅,中大火,水滚开后蒸15—20分钟。
6
蒸好后取出即可开吃了,这样的排骨特别的脆嫩爽滑,更适合下饭。
注意事项
不能蒸太久!
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