工具/原料
主材料：
草青鱼一大块（约600克）
调料：
香葱3棵， 姜丝适量， 植物油3大匙， 李锦记（或老干妈）风味豆豉2大匙，
生抽1又1/2大匙， 水1大匙， 细砂糖1茶匙， 料酒1大匙
方法/步骤
1
青鱼切块（见图1）,姜切丝,葱切段。
2
锅内放入植物油,冷油放入姜丝略爆,并把油趟一下锅,让油慢慢滚过整个锅子。
3
油烧热后,放入青鱼块（见图2）。
4
放鱼前,事先准备好调味。把料酒,“李锦记”风味豆豉,生抽,水,料酒 ,糖放入碗内调匀备用（见图中央部分的小碗）。
5
鱼块全部投入油锅30秒左右,就马上倒入所有的酱汁（见图3）,中火，盖上锅盖焖1分半钟。
6
再打开盖子,用锅铲把鱼翻个身,投入香葱段（见图4）再盖上锅盖焖2分钟即可起锅上菜.
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