在手工炒制底料的帮助下，鸭掌打破记录的好吃。
工具/原料
1
铁锅1只，鸭掌2斤
2
常用厨房佐料、啤酒1听
方法/步骤
1
鸭掌洗净。锅中加水（淹鸭掌的量）、姜三块拍碎、料酒一两，烧开后鸭掌过开水三至五分钟，捞出沥干水。
2
2.1 冷锅放入植物油半斤，开小火至油温热，加入冰糖2粒，待融化后加入甜面酱20克，搅拌均匀后放入盐巴10克继续翻炒至香味溢出。加开水半斤大火保持汤开；2.2 依次放入干海椒8个，花椒1撮，香叶5片，八角1个，桂皮1块，杜仲皮1块。熬至收汁；
3
3.1 放入鸭掌，大火均匀倒入半听啤酒在鸭掌上，快速翻炒至鸭掌均匀上料，变金黄变焦；3.2 加入开水齐平鸭掌，加入米酒2两，黄葱1根切断五截。大火烧开后根据自己的口味调试盐味。继续小火慢炖保持汤开状态，每二十分钟翻搅一次，至汤干后关火，出锅。
注意事项
1
根据自己习惯，可在熬制底料时加入适量猪油提味
2
没有米酒，烧酒也可以