炖牛肉时放点陈皮可除去牛肉的怪味，牛肉也比较容易炖烂。如果牛筋比较多，可适当延长炖煮时间，我买的牛腩筋不太多，所以煮的时间不长
工具/原料
牛腩 1000g 生姜 切片 大蒜 一个 香葱 2棵 干辣椒 3个 大葱 一根 洋葱 半个 香菇 5-6朵 八角 3个 草果 2个 花椒 8个 陈皮 2片 料酒 3勺 老抽 3大勺 盐 适量 糖 2小勺 鸡精 适量
方法/步骤
1
牛腩浸泡20分钟，洗净，切一寸左右的大块，一起入高压锅内。
2
放入八角，生姜，草果，干辣椒，高压锅大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒。
3
高压锅大火炖10-15分钟。
4
坐锅热油，煸炒洋葱，生姜，辣椒干，大蒜子出香味。
5
将炖好的牛腩倒入炒锅内。
6
加盐，老抽，大葱，香菇。
7
将炖牛腩的高汤倒入锅内，大火烧开，转小火煮20-30分钟左右。
8
汤汁快收干时，加点糖，鸡精，撒上香菜，即可装入陶瓷煲中。
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