藕的肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕，凉拌当作下酒菜或者宴席中的一道请口菜，很受人们喜爱。这道糖醋藕片是一道热菜，但是做出来也如凉拌一样爽脆可口。藕经过煮熟以后，性由凉变温，对脾胃也非常有益。
食材
1
鲜藕 200克
2
枸杞 20粒
3
姜末 适量
4
白醋 2茶匙
5
糖 2汤匙
6
盐 1/4茶匙
7
水淀粉 1/2茶匙
方法/步骤
1
藕先要洗干净之后去皮，切成大概1-2mm厚的薄片，放入冷水中洗几次，然后浸泡，枸杞洗干净。
2
锅中烧开水，放入藕片和枸杞，煮3-4分钟，捞出沥水。
3
将白醋、糖，盐和水淀粉混合均匀调成汁儿，锅中倒入适量油，烧开后加入姜末爆香，将藕片和枸杞倒入锅中，然后炒匀，倒入调成的汁儿，温火收取汁儿即可。
注意事项
1
将切好的藕片立刻放入冷水中冲洗几遍，隔离空气可以防止氧化变黑，另外，不要用铁锅炒藕，防止金属化学反应也会变黑。
2
白醋的用量可以根据自己喜好酸的程度不同，不喜欢太酸食物的也可以小火多煮一会儿，酸味就会变淡的了。做个好味道的糖醋藕片。
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