吃过卤肉饭的人，都知道它吃起来肥而不腻、咸甜适口、香浓四溢，如此好吃的卤肉饭不花一些工夫是做不出来的，因此一份看似简单的卤肉饭，其实是一点儿都不简单的，之所以说它简单，只是因为方便携带与方便食用哈！今天正好得闲，用心为女儿做了一份卤肉饭，一份一碗下肚仍能唇齿留香的卤肉饭。
食材
1
五花肉 适量
2
鹌鹑蛋 适量
3
白米饭 适量
4
洋葱 适量
5
香菇 适量
6
小青菜 适量
方法/步骤
1
将洋葱切碎，起油锅，加入稍多一些的油，放入洋葱小火煎炸，炸干洋葱的水分后，用油筛将洋葱滤出；
2
将干香菇用温水浸发后切成丁；
3
将五花肉冷水入锅，加入一些姜片和料酒，水开后，焯水2分钟，取出的五花肉用热水洗净，切成丁；
4
将五花肉放入不粘锅，熬出多余的油脂后，将五花肉盛出、留下少许底油、沥去多余的油脂；
5
锅中加入少许白糖，小火熬出糖色；
6
将五花肉重新倒回锅，翻炒裹上糖色；
7
将香菇倒入锅中，翻炒几下；
8
往锅中加入适量开水，并将浸泡香菇的水滤除底部杂质后倒入锅中，同时加入少许料酒、老抽、八角、桂皮、香叶以及煎炸好的红葱，大火烧开后，转中小火煮上30分钟；
9
煮鹌鹑蛋，煮好后，剥壳备用；
10
往锅中调入少许盐和生抽调味，煮上5分钟；
11
将鹌鹑蛋加入锅中，再煮上15分钟，卤肉就做好了，如所剩下汤汁过多，可开大火收一下汁；
12
另起一锅，将洗净的小白菜焯烫一下，取出后加入少许盐和红葱油拌匀，盛一碗白米饭，摆上小白菜，扣上一些卤肉和鹌鹑蛋，淋上一些汤汁，即可。