在我们这里每年过年，家家都要炸丸子。有豆芽丸子、各种肉类丸子、还有粉条丸子，和各种菜烩在一起，很是好吃。下面我就我们这里的豆芽丸子的做法做个介绍。
食材
1
黄豆芽 1000克
2
食用油 1000克
3
面粉 200克
4
盐 适量
5
花椒面 适量
6
葱 一稞
7
蒜 适量
8
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
首先是买黄豆芽，买的黄豆芽要芽短的。这样豆气大好吃，如果是芽长的容易出水。
2
将黄豆芽洗净去皮，为了吃着口感更好，皮要尽量去干净。
3
将葱、蒜、黄豆芽放在一起切碎，盛入盆子里。
4
放入盐，倒入面粉，不要加水，将生鸡蛋打开倒入。用手将豆芽与面粉拌匀，再不停的揉，捏，一直到成面团。
5
将油锅里倒上油，烧至7成热。
6
放半碗清水，手在水里沾沾，然后手里抓些面团，握成拳头状，将面团从拇指与食指里挤出，挤成像元宵大小的圆团。用勺子挖下放入热油锅里。这时火不在太大，要慢慢的炸。
7
一次不要下太多，也不要太少，基本将油占满就行，刚下入锅不要去动，等看到面团基本要变色了就用筷子慢慢的推动。将一个一个的面团分开。再炸一会，看着颜色变黄了，这时就可以出锅了。
注意事项
1
放鸡蛋是为了让炸出的丸子焦、脆，好吃。
2
火一直不要太大，这样容易造成外焦里生。
3
盐不要放太多，根据自己的口味放，要偏淡一些，太咸了，吃着都成苦的了。
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