蒜菜炒肉是一道南北皆吃的荤菜，蒜菜又名蒜苔、蒜毫、青蒜、蒜苗主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。下面就来给大家介绍下做这道菜的方法。经验都是自己总结的哦！
食材
1
蒜菜（蒜苔） 250g
2
猪肉片 200g
3
干姜粉 1/2汤匙
4
白糖 1/2汤匙
5
食用盐 适量
6
鸡精 1/2汤匙
7
花椒粉 适量
8
醋 适量
9
酱油 1汤匙
10
淀粉 适量
11
色拉油 适量
方法/步骤
1
先把肉切成片，不易过厚
2
把切好的肉用淀粉裹住，倒上适量酱油腌制5分钟。（也可以在此过程适量加些鸡蛋清效果更佳）这样可以保证肉质的鲜嫩。
3
将蒜菜（蒜苔）均匀切段备用（牙口不好的老人家可以在开水里焯一下时间不要太久太久容易破坏其营养价值）
4
将适量色拉油入锅，将油烧至7分熟时把腌制好的肉下锅，大火翻炒。
5
待肉定型后加入干姜粉、花椒粉、白糖、醋、酱油、鸡精，翻炒上色。然后加入蒜菜（蒜苔）继续翻炒。待到蒜菜（蒜苔）变色，即可出锅，出锅前适量加上点食用盐，一盘蒜菜（蒜苔）炒肉就做好了！
注意事项
1
挑选蒜菜（蒜苔）的时候要选新鲜的蒜菜（蒜苔） 颜色翠绿的
2
牙口不好的人在焯蒜菜（蒜苔）的时候要注意时间
3
经验来自自己生活经验，想了解更多请关注腾讯微博“报喜天使”或者直接回复
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