一打开就能惊艳四座，上面铺了一层少女心樱花的镜面。入口酸甜不腻，加上芝士的醇厚，Q弹的口感和冷藏的冻感，美妙在嘴里慢慢化开，特别幸福。
食材
1
饼干 100克
2
无盐黄油 40克
3
奶油 200克
4
酸奶 180克
5
淡奶油 100克
6
牛奶 50克
7
蛋黄 30克
8
柠檬汁 15克
方法/步骤
1
100g深色饼干，放入密实袋中用擀面杖碾碎。40g无盐黄油融化成液状（可隔水可微波），取6寸模具，将黄油与饼干碎搅拌均匀。压平压实，盖保鲜膜入冰箱冷藏，备用。
2
15g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，软化备用
3
事先室温软化好的200g奶油奶酪中加入50g白砂糖，打发至无颗粒状态。
4
倒入5g朗姆酒、15g柠檬汁、180g畅轻褐色炭烧酸奶和1颗鸡蛋黄（挑选可生吃的新鲜鸡蛋）搅拌均匀。100g淡奶油和50g牛奶混合倒入容器中，加入已泡软的吉利丁片
5
中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，分3次倒入拌好的酸奶芝士糊中，边倒边搅拌均匀。取出做好饼干底的模具，倒入混合好的糊，轻震几下消泡，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
6
10g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，软化备用。10g盐渍樱花温水浸泡至花瓣散开，备用。取出冻好酸奶芝士层的模具，摆上泡好的樱花，再轻轻倒入一层透明层，整理好樱花的位置，盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时
注意事项
用热毛巾包裹住模具周围，焐2分钟左右即可脱模
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