鱼肉质鲜嫩，口感嫩滑，营养价值高，素有聪明菜的说法，说明它是补脑的。而且鱼皮胶原蛋白含量高，可防皱。所以烧制一道红烧鱼是餐桌上必不可少的。
食材
1
鱼 500g
2
油 50m'l
3
料酒 30m'l
4
姜 10g
5
酱油 30m'l
方法/步骤
1
将鱼去鳞，去掉内脏和腮，用到在鱼正反面斜切两刀，加上料酒和生姜，抹上少许盐腌制15分钟。
3
拎着鱼尾，让鱼沿着锅滑下去，以防油溅出来。
4
先大火煎至微黄，再翻过来煎另一面。
5
加入水，放入酱油和料酒，将鱼焖熟。
6
起锅前可放入葱花，我们家小朋友不爱吃就不放了，这样美味的红烧鱼就做好了。
注意事项
煎鱼最难的是要防止粘锅，所以鱼一定要沥干，可把它挂起来，挂一会儿，这样既不会溅油，也不会粘锅。
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