菜品口味：中辣 主要工艺：爆 所需时间：十分钟 制作难度：普通 所用厨具：炒锅
工具/原料
1
食材明细：
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糖蒜 3头
3
青红椒 各3个
4
葱姜 适量
5
豆豉辣酱 1汤匙
6
生抽 1汤匙
7
鸡胗 400克
8
料酒 1汤匙
9
醋 1汤匙
10
糖 2克
11
盐 2克
12
鸡精 适量
步骤/方法
1
准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎
2
水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出
3
锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出
4
锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香
5
放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味
6
放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了
7
不错的下酒菜哈!
注意事项
1
1、挑选鸡胗可以看表面发红的就是比较新鲜的，发白的就不新鲜了
2
2、鸡胗最好不要提前腌制，那样入味后鸡胗会发艮发紧
3
3、鸡胗焯完水后，用油大火炒一下，可以使鸡胗更脆
4
4、加入了糖蒜和豆豉辣酱可以使鸡胗没有脏器味，而且会更脆更香