第一次花见，是在高中的时候。那一年学校教学楼后面栽了一颗樱花树，四月份一大片重瓣的粉红色美极了！这次做盐渍樱花就采自高中校园里的，清明节假期花期还在。除了猫，让人心里萌化了的只有这粉粉的花骨朵吧。选花很重要，不能全开，花苞也不行，六七分开的就好！
食材
1
关山樱 60朵
2
9度米醋 少量
3
盐 适量
方法/步骤
1
准备一个密封玻璃罐。樱花用水流反复冲洗，再用盐水泡一会
2
用厨房用纸吸一下水，我是用纸巾代替
3
铺开，放在阴凉处等樱花干燥
4
在空罐子放一层盐，再放一层樱花加一次盐，适量
5
然后用东西压住，盖上盖子。找了很久用了象棋，很不方便。上网get到新技能，用保鲜袋装一些水，把袋子扎紧，注意不要弄破。
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大约三四天后，发现盐融化了，罐内樱花渗出许多水。把樱花拿出了晾一下，罐子洗干净干燥后把樱花重新放进去。加入一些米醋（用的是9度米醋，大概七块钱左右，回忆贴未拍图），其实最好能用梅酢，不好买，不过青梅的季节可以自制。开始等等等，五天后，把樱花取出来晾干，把玻璃罐整理干净，把干燥的樱花装好撒上盐（储存久点），撒花完成!
7
冲泡时候怕咸，建议用凉水小泡一下，再用热水冲泡。除了盐味，醋的酸味，还有股梅子淡淡的清香。配上蜂蜜，超赞。 补充：喝不习惯，或者担心樱花品种问题的话，用细线系成一串一串挂在床边，随风有淡淡的味道，去异味啦。
注意事项
1
盐渍樱花是日本的经典食材，樱花品种有很多， 但并非每种都能食用，所以要选准了八重樱中的关山樱，口感最佳。 其他能食用还有大岛樱、吉野樱等，请勿随意尝试不确定的品种以免引起不良反应。
2
不能食用的品种在盐渍后可作为饰品。关山最佳选择是花朵半开的时候，即五分到七分开最佳， 香味相对浓些，做出来样子也好看。赏味期限一年。
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